Nguyên liệu:
  Mướp đắng: 600g
  Thịt nạc vai: 250g
  Tôm khô: 100g
  Trứng gà: 2 quả
  Hành lá: 10g
  Hành, tỏi khô :10g
  Nấm hương: 10g
  Bột năng: 20g
  Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm:
  Mướp đắng cắt khoanh dày khoảng 4cm, bỏ ruột, luộc chín để khử mùi đắng.
  Thịt rửa sạch, băm nhuyễn
  Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ.
  Trứng gà đập ra bát.
  Cho thịt vào từng khoanh mướp đắng ( viên thịt cho chặt vào miếng mướp đắng).
  Sau đó cho dầu vào chảo đun nóng, cho tỏi vào phi thơm, vớt bã tỏi ra, cho mướp đắng vào rán vàng cả hai mặt, vớt ra bát tô, để tỏi lên phía trên, cho vào nồi hấp chín.
  Tiếp tục cho dầu vào chảo đun nóng, cho tỏi vào phi thơm, vớt bả tỏi ra, cho mướp đắng vào rán vàng cả hai mặt, vớt râ bát tô, để tỏi lên phía trên, cho vào nồi rồi hấp chín.
  Tiếp tục cho dầu vào chảo, đợi nóng, cho nước của mướp đắng vào đun sôi, nêm vừa gia vị, khấy bột năng đổ vào làm thành nước sốt. Cho mướp đắng ra đĩa rồi rưới nước sốt và rắc
 

0

Nguyên liệu:
  Thịt nạc vai: 100g
  Tỏi khô: 15g
  Hành khô: 20g
  Ớt tươi: 8g
  Củ sả: 8g
  Mỡ nước: 40ml
  Muối: 2 thìa
  Đường: 20g
  Mì chính: 20g
  Hạt tiêu: 1 thìa
Cách làm:
  Củ sả đập dập, băm nhỏ cùng với hành tỏi, ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ.
  Thịt thái miếng mỏng, vừa đều, ướp hàng, tỏi, sả, ớt, đường, tiêu, muối, mì chính và một chút mỡ nước, để khoảng 15-20 phút cho ngấm.
  Xiên thịt vào que tre vót nhọn hoặc xếp vào vỉ săt đặt lên bếp than hoa, nướng chín vàng hai mặt. Ăn nóng chấm với tương ớt.
 

0

Nguyên liệu:
  Thịt nạc vai: 500g
  Riềng: 120g
  Tỏi khô: 8g
  Nghệ: 8g
  Mắm tôm: 8g
  Mẻ: 7g
  Hành khô: 8g
  Mỡ nước, nước mắm, ớt tươi, đường kính, rau thơm, rau ngổ, than hoa.
Cách làm:
  Nghệ, riềng rửa sạch, gọt bỏ vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Thịt lợn rửa sạch thái miếng mỏng ướp với riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành tỏi, đường, nước mắm, mỡ nước để khoảng 15 phút cho ngấm.
  Xếp thịt vào vỉ sắt, nướng thịt trên than hoa cho thịt chín vàng, cho ra đĩa. Ăn nóng, chấm nước mắm tỏi, ớt. đường kèm rau thơm, rau ngổ.

0

Nguyên liệu:
  Thịt nạc vai: 500g
  Trám đen đã muối: 60 quả
  Nấm hương: 15g
  Mì chính, nước mắm, muối, tiêu, hành khô
Cách làm:
  Tram đen sau khi đã ngâm nước muối cho mềm bổ dọc làm đôi, bỏ hạt.
  Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, băm nhỏ.
  Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ.
  Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
  Trộn thịt với nấm hương, hành, tiêu, mì chính, nước mắm thật đều rồi nhồi vào bụng quả trám, xếp trám vào xoong đem hấp chính. Ăn nóng.

0

Nguyên liệu:
  Thịt ba chỉ: 300g
  Gừng: 1 miếng nhỏ.
  Đường: 1 thìa cà phê.
  Nước hàng: 1 thìa to.
Nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
Cách làm:
  Thịt cạo rửa sạch, thái miếng to, dày khoảng 1cm, bỏ vào nồi ướp nước mắm, bột canh, đường, nước hàng, và gừng giã nhỏ.
  Khoảng 30 phút sau, đặt nồi thịt lên bếp đun to lửa đảo cho săn thịt ngấm gia vị mới đổ nước xắp, đun sôi thịt.
  Đun lửa nhỏ, khi thịt mềm nhừ, nước còn ớt sôi ngập xã lại khoảng 1/3 là được. Cho ra đĩa rắc hạt tiêu vào, ăn nóng.

0

Nguyên liệu:
  Lưỡi lợn: 500g
  Cà chua: 1 quả
  Hành, tỏi: 1 củ
  Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, mỡ nước.
  Cách làm:
  Nhúng lưỡi vào nước nóng già, vớt ra cạo sạch lớp màng, bọc bỏ xương của lưỡi. Dùng mũi dao nhọn xăm đều xung quanh rồi ướp kỹ với nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
  Cho mỡ vào xoong nóng già, bỏ lưỡi vào quay vàng đều, tiếp đó cho hành tỏi đập dập và cà chua thái miếng vào. Đậy vung đun lủa nhỏ, cho thêm vài thìa nước, lật đi lật lại cho lưỡi chín đều.
  Khi nước sôi trong nồi còn ít và nổi béo, dùng xiên xăm thử xem lưỡi chín đều là được, vớt bã hành tỏi đi. Thái miếng mỏng bày ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

0

Nguyên liệu:
  + Thịt ba chỉ: 800g
  + Tương ngọt: 80g
  + Đường:  10g
  + Nước hàng: 10g
  + Giá đổ: 400g
  + Rau ngổ: 1 mớ
  + Muối: 10g
Cách làm:
  Thịt rửa sạch, cạo hết lông, thái miếng mỏng vừa. Cho thịt vào nồi nước lọc ( vừa ngập thịt ) đun sôi, hớt bọt. Sau đó cho tương đã lọc và nước hàng vào, đậy vung đun nhừ, nêm nước cho vừa mặn, ngọt, múc ra bát, ăn nóng kèm với rau ngổ và giá luộc.

0