Lưỡi lợn quay

Nguyên liệu:
  Lưỡi lợn: 500g
  Cà chua: 1 quả
  Hành, tỏi: 1 củ
  Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, mỡ nước.
  Cách làm:
  Nhúng lưỡi vào nước nóng già, vớt ra cạo sạch lớp màng, bọc bỏ xương của lưỡi. Dùng mũi dao nhọn xăm đều xung quanh rồi ướp kỹ với nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
  Cho mỡ vào xoong nóng già, bỏ lưỡi vào quay vàng đều, tiếp đó cho hành tỏi đập dập và cà chua thái miếng vào. Đậy vung đun lủa nhỏ, cho thêm vài thìa nước, lật đi lật lại cho lưỡi chín đều.
  Khi nước sôi trong nồi còn ít và nổi béo, dùng xiên xăm thử xem lưỡi chín đều là được, vớt bã hành tỏi đi. Thái miếng mỏng bày ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc hạt tiêu, ăn nóng.